我的老家在贵州,毕业后我就来到四川工作,因为四川贵州挨着,饮食也很相似,加上四川是西南地区经济最好的省份,所以我选择在四川打工,如今一转眼我在四川打工也有10年了,因为从事的是餐饮行业,日常总和四川本地人打交道,通过他们点菜吃饭喝酒,我也了解了四川是饮食特点,我发现四川人爱吃这4道菜,喝这3款酒,您看对吗?
1、回锅肉
四川这边饮食喜欢重油麻辣的口味,回锅肉是当地人最爱吃的下饭菜,在家爱吃,到饭店吃饭也会点,其实这道菜做大很简单,食材就是五花肉,放一点配菜流行,不过做得好吃就要看厨艺,猪肉要肥而不腻,而且要炒到焦香,吃一口满嘴流油,下酒下饭。
2、鱼香肉丝
这道也是四川特色菜,90年代从四川风靡全国各地,正宗四川做法都是用猪里脊肉,后来外省都用鸡肉代替,主要也是成本低,鱼香肉丝好吃下饭,里面要有郫县豆瓣酱,这是灵魂,还要有青椒和胡萝卜,烹饪大火爆炒。
3、宫保鸡丁
这道宫保鸡丁也是流行于90年代,在我们饭店点击率最高,食材最好用鸡腿肉,这样更细嫩,不过很多饭店为了节省,都是用鸡胸肉代替,做好的宫保鸡丁也是好吃至极。
4、麻婆豆腐
这道菜它的价格最低,别看是素菜,但是味道好极了,下饭又软烂,牙口不好都能吃,而且豆腐营养丰富,味道也不是特辣,最经典还是用了大量豆瓣酱。
再看看四川人爱喝的酒
1、泸州老窖
四川美酒多,当地人喝酒也是爱喝酒,平时聚餐喜欢喝泸州老窖,别看品牌属于中高端名酒,但是旗下也有价格实惠的,比如在四川酒桌上经常爱喝头曲,价格并不贵,80多一瓶,也是52度浓香酒,而且高档次,聚餐宴请都可以,此酒优质也是源于泸州产地优势,百年窖池保障酒品。
2、国康1935
四川这边酒桌爱喝酱酒,我也爱喝这种香型,毕竟我就去贵州人,老家特产酱香酒,优质廉价的酱酒在四川也是深得市场认可,这款53度酱香型在四川销售多年,口碑极佳,酒厂90年代在茅台镇投入大量财力建厂,如今也在名酒产区屹立32年,尤其这几年网上销售极佳,好评众多。
白酒有个共性,那就是对于产地有着特殊要求,四川好酒多也是因为产地气候优势,尤其泸州出产浓香酒,而酱酒是来自贵州茅台镇,此酒能在行业经久不衰几十年,产地优势非常重要,而且酒厂采用的工艺一直是大曲12987坤沙流程,酿酒都是用纯小麦与糯高粱,最让酒友夸赞的还有它5年的窖龄。
此酒在我们饭店点击率都很高,能被最懂酒的四川酒友青睐,这也说明酒品极佳,喝着口感醇厚,老酒的窖香四溢,窖藏多年加上10年基酒调和,酒体饱满绵柔,就连行家喝完都极为认可,好喝至极。
3、剑南春
这款老酒剑南春也是四川酒友爱喝的,尤其聚餐酒局经常会摆到酒桌上,作为绵竹老品牌,此酒好喝上档次,平时销量较高的就是金剑南,100多还是大红色酒瓶,婚宴酒席都合适,而且入口细腻,老酒窖香,如此优质也是让品牌去年卖了300多亿。
这些菜品和好酒就是四川人比较青睐的,您看对吗?